Les chanterelles, ces petits champignons au goût délicat, sont souvent considérés comme un mets raffiné de notre cuisine française. En les poêlant au beurre, vous préservez toute leur saveur et leur texture. Sortez vos poêles, cette recette simple et gourmande vous fera voyager au cœur de nos forêts !
10 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les chanterelles séchées en les plaçant dans un bol d’eau tiède pendant environ 30 minutes. Égouttez-les ensuite soigneusement.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen.
Étape 3
Ajoutez les chanterelles réhydratées dans la poêle. Faites-les revenir pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et bien parfumées.
Étape 4
Incorporez l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que les champignons s’imprègnent des arômes.
Étape 5
Servez chaud en entrée ou en accompagnement.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de vos chanterelles, ajoutez une pincée de muscade en fin de cuisson. Cela rehaussera vos plats !
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay, sublimera cette poêlée de chanterelles en apportant une note florale et ronde en bouche.
L’info en plus
Les chanterelles sont très prisées dans la gastronomie française pour leurs subtiles arômes de noisette et d’abricot sec.
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