La pintade à la choucroute en cocotte est un plat chaleureux et familial qui ravira vos papilles. Si vous n’avez jamais cuisiné ce type de volaille, ne vous inquiétez pas ! Avec des explications claires et quelques astuces de chef, cette recette deviendra un jeu d’enfant.
20 minutes
75 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la pintade en salant et poivrant l’intérieur et l’extérieur.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire fondre la graisse de canard à feu moyen et y faire dorer la pintade de tous les côtés.
Étape 3
Retirer la pintade de la cocotte et réserver. Ajouter la choucroute garnie dans la cocotte avec les baies de genièvre et le paprika.
Étape 4
Déglacer la cocotte avec le vin blanc en grattant bien les sucs de cuisson. Cela apportera beaucoup de saveur au plat.
Étape 5
Incorporer le bouillon de volaille et remettre la pintade sur la choucroute.
Étape 6
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 75 minutes en surveillant la cuisson.
Étape 7
Vérifier l’assaisonnement avant de servir, ajouter sel et poivre si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez laisser mariner la pintade dans le vin blanc avec une gousse d’ail hachée et les baies de genièvre la veille de sa préparation.Accords mets et vins
Ce plat se mariera parfaitement avec un Riesling, qui complétera la choucroute et la volaille tout en douceur.
L’info en plus
La pintade est une volaille moins commune mais qui mérite amplement notre attention par son goût délicat et sa chair savoureuse. Originaire d’Afrique, elle est devenue un produit gastronomique prisé en France et ailleurs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment servir
Servez votre pintade à la choucroute dans une grande cocotte en fonte, posée au centre de la table pour un repas convivial. Offrez à vos invités des assiettes creuses pour bien profiter de la choucroute en sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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