Petites crèmes légères au caramel : utilisez vos jaunes d’œufs

Les petites crèmes légères au caramel sont un dessert délicieux et réconfortant, parfait pour terminer un repas avec douceur. Ce dessert sublime met en avant la subtilité du caramel, tout en étant léger et facile à préparer. Apprenez à réaliser ce classique intemporel avec des ingrédients simples, que vous pouvez vous faire livrer à domicile. Cette recette est idéale pour utiliser vos jaunes d’œufs restants, et elle ravira les gourmands en quête de saveurs traditionnelles.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 160 °C (thermostat 5).

Étape 2

Dans une casserole à double fond, faire chauffer à feu moyen 100 grammes de sucre avec l’eau jusqu’à obtenir un caramel doré. Ne pas remuer avec une cuillère pour éviter les cristaux.

Étape 3

Répartir le caramel chaud dans le fond des ramequins individuels en les inclinant pour bien enrober le fond. Laisser durcir.

Étape 4

Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 5

Ajouter le lait concentré non sucré et l’extrait de vanille au mélange d’œufs et fouetter jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 6

Verser délicatement la préparation dans les ramequins sur le caramel durci.

Étape 7

Placer les ramequins dans un grand plat allant au four et verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.

Étape 8

Enfourner pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que les crèmes soient prises.

Étape 9

Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de sel au caramel avant de le verser dans les ramequins. Cela rehaussera les saveurs et apportera une touche de modernité à ce dessert traditionnel.

Boisson pour accompagner

Un verre de cidre doux ou un thé noir légèrement sucré s’accorde parfaitement avec ces petites crèmes au caramel. Leur douceur subtile et leur fraîcheur contrasteront agréablement avec le caramel.

L’info en plus

Le caramel, bien que considéré comme un ingrédient simple, nécessite une technique précise pour être réussi. Les petites crèmes légères au caramel sont inspirées de la crème caramel, un classique de la cuisine française apprécié pour sa texture onctueuse et son goût délicatement sucré.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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