Petit salé aux lentilles : recette traditionnelle savorieuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites tremper les lentilles dans de l’eau froide pendant environ 2 heures.

Étape 2

Égouttez les lentilles et placez-les dans une cocotte en fonte.

Étape 3

Ajoutez la poitrine de porc salée et la palette de porc demi-sel dans la cocotte.

Étape 4

Couvrez d’eau, environ deux fois le volume des lentilles.

Étape 5

Ajoutez le bouquet garni, quelques grains de poivre, et un peu de gros sel.

Étape 6

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.

Étape 7

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour éviter que les lentilles ne durcissent à la cuisson, ne salez pas l’eau dès le début. Ajoutez le sel en fin de cuisson.

Accords mets-vins

Un vin rouge fruité comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône se mariera parfaitement avec les saveurs du petit salé aux lentilles.

L’info en plus

Le petit salé aux lentilles est un plat traditionnel français originaire d’Auvergne. Il est souvent préparé en hiver pour sa richesse et son pouvoir réconfortant.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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