Le petit salé à la limousine est un plat emblématique de la gastronomie française. c’est un mélange savoureux de viande de porc salée et de lentilles, agrémenté d’épices, qui réconforte les papilles avec ses saveurs riches et authentiques. idéal pour un repas en famille.
20 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez les lentilles à l’eau froide pour bien les nettoyer. Égouttez-les.
Étape 2
Épluchez et coupez les carottes en rondelles et les oignons en fines lamelles. Piquez les oignons avec les clous de girofle.
Étape 3
Dans une grande cocotte en fonte, déposez le petit salé, les lentilles, le bouquet garni, les carottes et les oignons.
Étape 4
Recouvrez d’eau froide et portez à ébullition. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure 30 minutes. Remuez de temps en temps.
Étape 5
Vérifiez la cuisson des lentilles et la tendreté de la viande. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de saveur à votre plat, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de moutarde de Dijon dans la cocotte lors des 10 dernières minutes de cuisson.
Accords mets et vins
Choisissez un vin rouge léger comme un gamay ou un vin de la région de bordeaux pour accompagner le petit salé à la limousine.
L’info en plus
Ce plat traditionnel français est particulièrement apprécié en hiver pour sa capacité à réchauffer et à rassasier. Historiquement, le petit salé permettait de conserver la viande de porc grâce à l’ajout de sel en abondance.
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