La pavlova est un dessert d’origine australienne, à la fois léger et gourmand, qui séduit par sa meringue croustillante et son cœur moelleux. Pour ceux qui adoptent un régime végétalien, ou tout simplement pour ceux qui sont en quête de légèreté, la pavlova vegan sans œufs est une alternative parfaite. Nous allons vous guider pas à pas pour réaliser cette merveille sucrée en utilisant des ingrédients accessibles et en vous donnant quelques astuces pour réussir une pavlova aérienne et savoureuse.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la meringue : dans un robot pâtissier, montez l’aquafaba en neige ferme, comme vous le feriez avec des blancs d’œufs. Ajoutez progressivement le sucre glace, une cuillère à soupe à la fois, en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
Étape 2
Incorporez délicatement la fécule de maïs, le vinaigre de cidre et l’extrait de vanille en mélangeant à la spatule pour ne pas faire retomber la meringue.
Étape 3
Formez un cercle de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Creusez légèrement le centre pour y accueillir la crème par la suite.
Étape 4
Enfournez dans un four préchauffé à 100°C pendant 90 minutes. Laissez la meringue refroidir complètement dans le four éteint, porte légèrement entrouverte.
Étape 5
Préparez la crème : sortez la crème de coco du réfrigérateur, récupérez uniquement la partie épaisse et fouettez-la avec le sucre vanillé jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Étape 6
Garnissez le centre de la meringue avec la crème de coco fouettée.
Étape 7
Décorez avec les fruits de votre choix, tels que des fruits rouges ou des morceaux de mangue, pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour que l’aquafaba monte bien en neige, assurez-vous qu’il soit très froid. Vous pouvez le placer au réfrigérateur quelques heures avant de commencer la recette.
Accord boisson
Pour accompagner cette pavlova vegan, un thé glacé à la menthe fraîche et au citron sera parfait pour souligner la légèreté et la fraîcheur du dessert.
L’info en plus
La pavlova, du nom de la ballerine russe Anna Pavlova, est un dessert emblématique de la cuisine australienne et néo-zélandaise. Sa version vegan, sans œufs, permet à chacun de profiter de sa texture unique sans compromis sur le goût.
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