La pavlova est un dessert emblématique de la pâtisserie, mariant élégance et gourmandise. Originaire de Nouvelle-Zélande, ce dessert est composé d’une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, garnie de fromage frais et de fruits rouges juteux. Parfaite pour impressionner vos convives, cette recette allie douceur et acidité pour un équilibre parfait en bouche. Prêt à vous lancer ? Suivez le guide !
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4). Dans un robot pâtissier, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue brillante.
รtape 2
Ajoutez le vinaigre blanc et la maïzena à la meringue, puis mélangez délicatement avec une spatule.
รtape 3
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez la meringue en formant un disque. Creusez légèrement le centre pour pouvoir y déposer la garniture.
รtape 4
Enfournez la meringue pour 1 heure, puis laissez-la refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
รtape 5
Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Incorporez délicatement le fromage frais.
รtape 6
Garnissez le centre de la meringue refroidie avec le mélange de fromage frais et de crème chantilly.
รtape 7
Disposez harmonieusement les fruits rouges sur la crème. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’originalité, ajoutez quelques zestes de citron vert sur les fruits rouges pour sublimer la fraîcheur du dessert.
Boisson
Accompagnez cette pavlova d’un thé glacé à la framboise pour un accord rafraîchissant et harmonieux.
L’info en plus
La pavlova doit son nom à la célèbre danseuse russe Anna Pavlova, en hommage à sa grâce et sa légèreté. C’est un dessert prisé en Australie et en Nouvelle-Zélande, souvent servi lors des fêtes de fin d’année.
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