Paupiettes de veau à la crème et aux champignons : recette savoureuse

20 minutes

45 minutes

moyen

€€

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre cocotte en fonte, puis faites dorer les paupiettes sur tous les côtés avec un filet d’huile.

Étape 2

Retirez les paupiettes et déglacez la cocotte avec le fond de veau délayé dans un peu d’eau.

Étape 3

Ajoutez le brandy, puis remettez les paupiettes dans la cocotte.

Étape 4

Incorporez les champignons égouttés et terminez par ajouter la crème fraîche.

Étape 5

Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 6

Assaisonnez de sel et poivre selon votre goût avant de servir.

Mon astuce de chef

pour une sauce plus onctueuse, laissez-la réduire légèrement à feu doux sans couvercle, cela intensifiera les saveurs.

Accord mets et vins

un vin blanc sec et fruité tel qu’un chardonnay s’accordera parfaitement avec la délicatesse du veau.

L’info en plus

le veau est une viande fine, particulièrement appréciée en France, souvent associée à des plats traditionnels et festifs.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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