Les paupiettes de bœuf à la provençale sont un plat typiquement français qui allie la tendresse de la viande à la richesse des saveurs méditerranéennes. C’est une recette conviviale qui ravira vos papilles et celles de vos invités grâce à des aromates délicats.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole en inox, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les oignons en poudre et l’ail semoule, remuez pendant 1 minute.
Étape 3
Ajoutez les paupiettes de bœuf et faites-les dorer de chaque côté.
Étape 4
Versez le vin blanc dans la casserole et laissez réduire de moitié.
Étape 5
Incorporez les tomates concassées, les olives noires, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Étape 6
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que les paupiettes soient tendres.
Étape 7
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur méditerranéenne, vous pouvez ajouter une pincée de zeste de citron râpé en fin de cuisson.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d’un côtes de Provence rosé bien frais pour un accord parfait avec les saveurs du Sud.
L’info en plus
D’origine française, les paupiettes sont une invention culinaire ingénieuse qui remonte au XVIIIe siècle. C’est une façon savoureuse de transformer des morceaux de viande moins nobles en délices raffinés.
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