Un plat traditionnel des Pouilles avec seulement deux ingrédients principaux
Les pâtes de San Giuseppe sont un premier plat issu de la tradition culinaire des Pouilles, un véritable plat traditionnel qui ne peut pas manquer sur les tables le jour de la Fête des pères. Réalisé avec très peu d'ingrédients simples et authentiques, ce plat ravit les papilles avec ses saveurs ancestrales.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
380 kcalCalories
15 gProteines
12 gLipides
52 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 400 g mafaldine
- 0.5 maquereau salé
- 10 cuillères à soupe de miettes de pain
- huile d'olive extra vierge
👨🍳 Preparation
- Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle.
- Quand l'huile sera chaude, ajoutez le maquereau nettoyé en réservant l'arête. Faites-le cuire à feu doux pour éviter de le brûler.
- Ajoutez les miettes de pain lorsque le maquereau sera complètement fondu. Faites bien griller le tout en remuant constamment.
- À part, faites revenir l'arête mise de côté pour qu'elle cède son liquide.
- Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et faites cuire les mafaldine al dente.
- Égouttez les pâtes et versez-les dans la poêle avec le maquereau et les miettes de pain. Mélangez et faites sauter pendant quelques instants.
- Versez le liquide obtenu à partir de l'arête. Laissez mijoter encore quelques minutes.
- Dressez et servez les pâtes de San Giuseppe.
💡 Astuces
- Si vous n'avez pas de miettes de pain à la maison, vous pouvez utiliser de la chapelure.
- Utilisez de vraies mafaldine pour respecter la tradition des Pouilles.
- Ne brûlez pas le maquereau à feu fort pour conserver toute sa saveur.
❓ FAQ
Pourquoi appelle-t-on ces pâtes 'past chi m'ddech'l' en dialecte local ?
Car ce terme signifie 'pâtes aux miettes', l'un des ingrédients principaux étant les miettes de pain restantes.
Peut-on remplacer le maquereau salé par un autre poisson ?
La recette originale utilise spécifiquement le maquereau salé pour son authenticité, mais vous pouvez adapter selon vos préférences.
Bonjour, je suis Clarisse, rédactrice à mes heures perdues pour le blog FF Cuisine. J'ai toujours été fascinée par les arts culinaires, et ma curiosité m'a conduite à explorer et à apprendre continuellement de nouvelles techniques et saveurs. Mon parcours a commencé très tôt, lorsque j'aidais ma grand-mère à préparer des repas familiaux. Ce temps passé en cuisine avec elle a éveillé mon amour pour la cuisine. A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous.
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