La poutargue, aussi appelée caviar de Méditerranée, est une spécialité culinaire typique des côtes méditerranéennes. Associée aux pâtes, elle offre une recette savoureuse et facile à réaliser chez soi. Deux ingrédients simples, pour un plaisir gustatif intense qui éveille les papilles.
10 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson.
Étape 2
Placez les spaghetti égouttés dans un grand saladier, arrosez avec l’huile d’olive et mélangez bien.
Étape 3
Râpez délicatement la poutargue à l’aide d’une râpe microplane pour obtenir de fins copeaux.
Étape 4
Ajoutez l’ail en poudre, le sel et le poivre aux pâtes, mélangez pour bien enrober.
Étape 5
Ajoutez une partie des copeaux de poutargue et mélangez à nouveau. Si besoin, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour assouplir le tout.
Étape 6
Servez les pâtes dans des assiettes creuses avec le reste des copeaux de poutargue par-dessus.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, parsemez les pâtes de quelques zestes de citron avant de servir.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu’un sauvignon blanc ou un chablis, accompagnera parfaitement ce plat, en soulignant la salinité délicate de la poutargue avec sa fraîcheur.
L’info en plus
La poutargue est une spécialité méditerranéenne, souvent associée à la région de Martigues en France. Elle est obtenue à partir des œufs de mulet, salés puis séchés. Ce produit de luxe est prisé pour son goût umami intense.
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