10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Étape 2
Couper le guanciale en dés et le faire revenir dans une poêle, sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 3
Faire cuire les spaghetti dans l’eau bouillante selon les instructions du paquet.
Étape 4
Pendant ce temps, battre les œufs dans un bol et y ajouter le pecorino romano râpé et un peu de poivre noir.
Étape 5
Égoutter les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson.
Étape 6
Ajouter les pâtes au guanciale dans la poêle, puis retirer du feu.
Étape 7
Incorporer le mélange d’œufs et de fromage aux pâtes chaudes, en mélangeant bien. Ajouter un peu d’eau de cuisson pour une sauce plus crémeuse.
Étape 8
Servir immédiatement, avec un peu de pecorino râpé en plus sur le dessus, si désiré.
Mon astuce de chef
Pour une saveur au plus proche de la tradition, utilisez du guanciale plutôt que de la pancetta. Le guanciale, une joue de porc salée et séchée, est l’ingrédient authentique de cette recette.
Accord mets-vins
Un vin blanc italien, comme un Frascati ou un Orvieto, s’associe parfaitement avec les pâtes à la carbonara pour sublimer les saveurs du plat.
L’info en plus
La carbonara est une recette originaire de Rome. Elle est l’une des quatre façons classiques de préparer les pâtes à Rome, les trois autres étant les pâtes alla gricia, all’amatriciana, et au cacio e pepe.
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