Pâtes à la carbonara légères : recette minceur

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mettez l’eau salée à chauffer dans une grande casserole pour les pâtes. Pendant que l’eau chauffe, ciselez *(coupez finement)* l’oignon nouveau et écrasez *(pressez pour obtenir une purée)* la gousse d’ail.

Étape 2

Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les lardons avec l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez au chaud.

Étape 3

Faites cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente *(fermes sous la dent)*. Égouttez-les en conservant une tasse de l’eau de cuisson.

Étape 4

Battez vigoureusement les blancs d’œufs avec le fromage frais dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 5

Remettez les pâtes dans la casserole hors du feu et incorporez rapidement le mélange de blancs d’œufs et fromage pour éviter que les œufs ne cuisent trop. Si nécessaire, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée pour détendre la sauce.

Étape 6

Ajoutez ensuite les lardons dorés, saupoudrez de parmesan et mélangez délicatement. Assaisonnez de sel et poivre au goût.

Étape 7

Dressez immédiatement dans des assiettes préchauffées en saupoudrant chaque portion de persil frais haché.

Mon astuce de chef

Pour rendre ce plat encore plus léger, n’hésitez pas à remplacer les lardons par du jambon cru coupé en dés. Vous bénéficierez ainsi des saveurs fumées sans trop de matières grasses.

Accords Mets Vins

Pour accompagner vos pâtes à la carbonara légères, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Pinot Grigio qui viendra sublimer votre plat tout en restant dans la légèreté.