La pâte sablée est un grand classique de la pâtisserie. Avec sa texture fondante et croquante, elle est idéale pour réaliser des tartes sucrées. Aujourd’hui, je te propose de la préparer à la façon de Cyril Lignac, un chef français renommé pour ses recettes gourmandes. Pas à pas, je vais t’apprendre à confectionner cette délicieuse pâte sablée en t’apportant quelques astuces pour la réussir à coup sûr.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par tamiser la farine et le sucre glace dans un grand saladier. Cela évite les grumeaux.
Étape 2
Ajoute la poudre d’amandes et la pincée de sel, puis mélange bien le tout.
Étape 3
Incorpore le beurre coupé en petits morceaux et sable la pâte avec les doigts. *sabler* signifie mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture proche du sable.
Étape 4
Ajoute l’œuf et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne la travaille pas trop pour garder sa texture friable.
Étape 5
Enveloppe la pâte dans un film plastique et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Étape 6
Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6).
Étape 7
Étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné.
Étape 8
Dépose-la dans un moule à tarte en appuyant bien sur les bords.
Étape 9
Pique légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Étape 10
Fais cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mon astuce de chef
Si ta pâte est trop collante, ajoute un peu de farine. Pour un rendu encore plus gourmand, saupoudre un peu de sucre glace sur la pâte avant de la cuire.Boisson conseillée
Une tasse de thé Earl Grey sera parfaite pour accompagner une tarte réalisée avec cette pâte sablée.
L’info en plus
Cette recette de pâte sablée est typiquement française et est largement utilisée dans la pâtisserie pour son goût raffiné et sa texture croustillante.
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