Pâté de foie de porc : recette authentique et savoureuse

Réaliser un pâté de foie de porc maison est un art qui ravira les amateurs de charcuterie. cette recette authentique vous guide pas à pas pour un résultat savoureux et délicat. parfait pour les dîners en famille ou entre amis, il apportera une touche de tradition à votre table. 

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6) pour anticiper la cuisson.

Étape 2

Coupez le foie de porc et le lard gras en morceaux de taille moyenne.

Étape 3

À l’aide d’un robot mixeur, hachez finement le foie de porc et le lard gras jusqu’à obtenir une farce homogène.

Étape 4

Ajoutez à cette préparation le sel, le poivre, l’eau-de-vie et le quatre-épices. Mélangez bien pour que les saveurs s’imprègnent.

Étape 5

Versez le mélange dans une terrine, en égalisant bien la surface. Couvrez-la ensuite avec le couvercle de la terrine ou, à défaut, avec une feuille de papier aluminium.

Étape 6

Disposez la terrine au bain-marie : placez-la dans un plat plus grand dans lequel vous versez de l’eau chaude à mi-hauteur.

Étape 7

Faites cuire au four pendant environ 1 heure. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir chaude.

Étape 8

Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur au moins 24 heures avant de déguster pour permettre aux arômes de se développer.

Mon astuce de chef

Pour un pâté de foie de porc encore plus onctueux, passez votre farce une seconde fois au robot mixeur. Cela garantit une texture fine et agréable à chaque bouchée. De plus, pensez à préparer le pâté à l’avance : il n’en sera que meilleur après quelques jours au réfrigérateur.

Accord mets-vins

Un vin rouge léger, tel qu’un beaujolais ou un vin du val de loire, se mariera parfaitement avec le goût riche et profond de ce pâté de foie.

L’info en plus

Ce pâté de foie de porc est un classique de la cuisine française, souvent préparé pour les grandes occasions ou les tables festives. Il reflète le savoir-faire ancestral des charcutiers et apporte une véritable touche de tradition à un repas.

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Lucien T.

Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !

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