15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez les farines, la fécule, la gomme de xanthane et le sel dans un grand bol.
Étape 2
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une consistance sablée.
Étape 3
Incorporez l’eau froide petit à petit en mélangeant jusqu’à la formation d’une boule de pâte homogène.
Étape 4
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 5
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 6
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie.
Étape 7
Disposez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 20 minutes.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne colle, vous pouvez légèrement fariner le film alimentaire ainsi que le rouleau à pâtisserie. La gomme de xanthane aide à lier la pâte en l’absence de gluten, vous pouvez l’acheter facilement en ligne.
Boisson recommandée
Une limonade au citron fera ressortir la légèreté de cette pâte délicieuse.
L’info en plus
La pâte brisée sans gluten est une invention moderne, inspirée de la méthode traditionnelle de la pâte brisée, elle offre les mêmes plaisirs gustatifs sans les inconvénients du gluten.
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