Découvrez comment réaliser des crêpes ultra moelleuses avec cette recette inspirée par le maître pâtissier Pierre Hermé. Idéales pour un goûter gourmand ou un dessert élégant, ces crêpes raviront à coup sûr petits et grands !
10 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Battez les œufs en omelette dans un petit bol.
Étape 2
Mélangez la farine et le sel dans un saladier et formez un puits.
Étape 3
Versez les œufs battus, incorporez délicatement avec un fouet puis ajoutez le lait et l’eau. Ajoutez la vanille et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 4
Faites fondre le beurre, ajoutez-le au mélange précédent et mélangez bien. Filtrez si nécessaire pour éliminer les grumeaux.
Étape 5
Couvrez votre saladier et laissez reposer la pâte au moins 2 heures à température ambiante.
Étape 6
Avant la cuisson, ajoutez à la pâte 10 ml d’eau pour la rendre plus fluide.
Étape 7
Chauffez une poêle légèrement huilée. Versez une louche de pâte au centre et répartissez-la bien. Cuisez chaque crêpe 1 à 2 minutes par face jusqu’à obtenir une belle dorure.
Étape 8
Couvrez chaque crêpe dès sa sortie de la poêle avec une assiette pour conserver son moelleux. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Mon astuce de chef
Pour une touche exotique, remplacez la fleur d’oranger par quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
Boisson recommandée
Servez ces crêpes accompagnées d’un verre de cidre doux ou d’un chocolat chaud pour un moment encore plus gourmand.
L’info en plus
Saviez-vous que les crêpes sont originaires de Bretagne ? Traditionnellement servies pendant la Chandeleur, elles sont devenues un dessert apprécié à travers le monde.
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