Pancakes salés moelleux et nutritifs aux légumes et fromage
Et si le petit-déjeuner devenait un véritable acte de santé ? Les pancakes légers aux légumes et fromage s'imposent comme une alternative sérieuse aux recettes classiques, souvent trop riches en sucre et en graisses saturées. Moelleux, savoureux et nutritifs, ces pancakes salés cochent toutes les cases d'un repas sain sans jamais sacrifier le plaisir.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
250 kcalCalories
12 gProteines
10 gLipides
28 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 150 g farine de blé complète
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 200 ml lait demi-écrémé
- 1 courgette râpée
- 1 carotte râpée
- 80 g fromage de chèvre frais
- 30 g parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de herbes de Provence séchées
👨🍳 Preparation
- Râpez finement la courgette et la carotte à l'aide d'une râpe à légumes. Déposez les légumes râpés dans un torchon propre ou utilisez une essoreuse à salade, puis pressez-les bien fort pour éliminer le maximum d'eau. Cette étape est cruciale pour que la pâte ne soit pas trop liquide.
- Dans un grand saladier, versez la farine complète et la levure chimique. Creusez un puits au centre. Ajoutez les œufs, le lait, l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Fouettez doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez ensuite les légumes essorés, le fromage de chèvre émietté et le parmesan râpé. Mélangez délicatement.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Huilez-la très légèrement avec quelques gouttes d'huile d'olive essuyées avec un papier absorbant. Versez une louche de pâte au centre de la poêle et laissez-la s'étaler naturellement en un disque régulier.
- Laissez cuire jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent en surface et que les bords semblent secs.
- Retournez le pancake délicatement avec une spatule souple et faites cuire de l'autre côté.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Vous obtiendrez environ 8 à 10 pancakes.
- Au fur et à mesure de la cuisson, déposez les pancakes cuits sur une assiette recouverte d'une feuille de papier aluminium pour les garder chauds. Servez sans attendre pour profiter de toute leur légèreté et de leur texture fondante.
💡 Astuces
- Pour des pancakes encore plus légers, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte en dernier avec un mouvement circulaire de bas en haut.
- La température de la poêle ne doit pas être trop chaude : si une goutte d'eau posée dessus s'évapore doucement en sifflant, la température est parfaite.
- Bien presser les légumes râpés est le secret des pancakes bien moelleux.
- Dressez les pancakes en pile légèrement décalée au centre d'une assiette plate de belle taille, avec une quenelle de fromage blanc nature sur le dessus.
❓ FAQ
Combien de pancakes cette recette produit-elle ?
Cette recette produit environ 8 à 10 pancakes.
Pourquoi faut-il presser les légumes râpés ?
Si les légumes sont trop humides, la pâte sera trop liquide et les pancakes ne se tiendront pas à la cuisson. Bien les presser est le secret des pancakes bien moelleux.
Quels accords de boissons sont recommandés ?
Ces pancakes salés s'accordent merveilleusement avec un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc de Loire ou un Pinot Gris d'Alsace. Pour une option sans alcool, optez pour une eau pétillante citronnée ou un jus de pomme trouble non filtré.
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Bonjour, je suis Clarisse, rédactrice à mes heures perdues pour le blog FF Cuisine. J'ai toujours été fascinée par les arts culinaires, et ma curiosité m'a conduite à explorer et à apprendre continuellement de nouvelles techniques et saveurs. Mon parcours a commencé très tôt, lorsque j'aidais ma grand-mère à préparer des repas familiaux. Ce temps passé en cuisine avec elle a éveillé mon amour pour la cuisine. A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous.
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