Revisitez le classique français avec des saveurs méditerranéennes
Le pain perdu à l'italienne transforme un classique de nos petits-déjeuners en une version méditerranéenne gourmande et parfumée. Cette recette revisite le traditionnel pain rassis trempé dans un mélange d'œufs et de lait en y ajoutant des notes d'agrumes, de vanille et de cannelle, typiques de la pâtisserie transalpine.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
320 kcalCalories
8 gProteines
12 gLipides
42 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 8 tranches pain de mie ou brioche rassis
- 3 œufs
- 200 ml lait entier
- 40 g sucre en poudre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste d'orange râpé
- 1 pincée cannelle en poudre
- 40 g beurre
- sucre glace pour saupoudrer
- miel pour servir
👨🍳 Preparation
- Dans un plat creux suffisamment large, cassez les trois œufs. Ajoutez le lait entier, le sucre en poudre, l'extrait de vanille, le zeste d'orange râpé et la pincée de cannelle. Fouettez énergiquement l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux, sans grumeaux de sucre.
- Disposez les tranches de pain rassis dans l'appareil préparé. Laissez-les s'imbiber pendant environ 30 secondes de chaque côté. Le pain doit absorber le mélange sans se désagréger complètement.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez une noix de beurre. Lorsque le beurre commence à mousser légèrement, déposez délicatement les tranches de pain imbibées dans la poêle. Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Retournez les tranches avec précaution pour ne pas les briser. Renouvelez l'opération avec le reste des tranches en ajoutant du beurre si nécessaire.
- Disposez les tranches de pain perdu encore chaudes sur les assiettes de service. Saupoudrez généreusement de sucre glace. Arrosez d'un filet de miel. Vous pouvez ajouter quelques fruits frais de saison comme des framboises ou des quartiers d'orange.
💡 Astuces
- Pour une version encore plus italienne, remplacez une partie du lait par de la ricotta légèrement fouettée pour une texture plus crémeuse
- Si vous n'avez pas de pain rassis, placez vos tranches de pain frais au four à 100°C pendant 10 minutes pour les sécher légèrement
- Variez les parfums en remplaçant l'orange par du citron ou en ajoutant une pointe d'amaretto pour une saveur d'amande transalpine
- Servez avec un cappuccino, un café allongé, un latte macchiato ou un vin santo toscan pour un accord parfait
❓ FAQ
Combien de temps peut-on tremper le pain ?
Environ 30 secondes de chaque côté. Si le pain est très sec, vous pouvez prolonger légèrement, mais attention à ne pas le laisser trop longtemps car il deviendrait trop fragile à la cuisson.
Comment éviter que l'extérieur brûle pendant la cuisson ?
Surveillez attentivement la cuisson à feu moyen. Une cuisson trop rapide fera brûler l'extérieur avant que l'intérieur ne soit cuit ; trop lente, le pain absorbera trop de beurre.
Pourquoi le pain rassis est-il meilleur ?
Le pain rassis est moins fragile et absorbe mieux le mélange d'œufs et de lait sans se désagréger, donnant une meilleure texture au résultat final.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.
Les derniers articles par Aurélien T. (tout voir)
- Le secret d’un filet mignon parfaitement cuit : le bon temps de cuisson que beaucoup ratent encore - 16 juillet 2026
- Les 7 conserves indispensables à avoir cet été dans votre placard, selon les experts Marmiton - 12 juillet 2026
- La recette. Des frites de courgettes avec une sauce au yaourt et citron confit - 10 juillet 2026
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
