Paella espagnole traditionnelle : recette authentique et astuces

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez les haricots et les artichauts, puis coupez-les en morceaux. Hachez l’ail et coupez également le poivron et les tomates en petits dés.

Étape 2

Dans la paellera, faites chauffer l’huile d’olive sur feu moyen. Ajoutez le lapin et le poulet coupés en petits morceaux et laissez dorer pendant environ 10 minutes.

Étape 3

Incorporez les légumes préparés ainsi que l’ail, et poursuivez la cuisson durant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.

Étape 4

Ajoutez le riz autour des ingrédients dans la paellera. Faites-le dorer légèrement afin qu’il s’imprègne des arômes.

Étape 5

Dissolvez le safran dans un peu de bouillon chaud, puis versez le reste du bouillon dans la paellera. Assaisonnez selon votre goût.

Étape 6

Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes sans remuer pour permettre au riz de cuire uniformément et de créer une croûte croustillante au fond appelée socarrat.

Étape 7

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, répartissez les petits pois sur le dessus pour qu’ils puissent cuire avec la vapeur du plat.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, n’hésitez pas à ajouter des branches de romarin frais sur le dessus durant les dernières minutes de cuisson.

Accord met-vin

Pour accompagner votre paella, choisissez un vin blanc espagnol comme l’Albariño ou un rosé frais type Grenache qui complétera parfaitement les saveurs épicées du plat.