Osso bucco au four : recette traditionnelle italienne

L’osso bucco est un plat traditionnel italien qui transporte vos papilles dans la chaleur et la convivialité de l’Italie. En cuisinant cet osso bucco au four, vous imprégnerez votre maison d’un délicieux parfum méditerranéen. C’est un plat généreux et réconfortant, parfait pour un repas en famille ou entre amis.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C. Assaisonner les tranches de jarret de veau avec du sel et du poivre.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen et y faire dorer les tranches de jarret pendant environ 5 minutes de chaque côté.

Étape 3

Ajouter le concentré de tomate, bien mélanger, puis verser le vin blanc. Laisser mijoter jusqu’à évaporation de l’alcool.

Étape 4

Ajouter le bouillon de viande, couvrir la cocotte et mettre au four pendant 90 minutes.

Étape 5

À la sortie du four, parsemer la gremolata sur l’osso bucco avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour un osso bucco encore plus savoureux, laissez-le reposer au réfrigérateur une nuit avant de le réchauffer et de le servir. Les saveurs n’en seront que plus intenses.

Accords mets et vins

Accompagnez votre osso bucco d’un vin rouge toscan, comme un Chianti, qui complétera à merveille les saveurs du plat.

L’info en plus

L’osso bucco trouve ses origines dans la Lombardie, en Italie du Nord. Traditionnellement aromatisé avec une gremolata, il est souvent servi avec un risotto à la milanaise ou des pâtes.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Comment servir

Présentez l’osso bucco dans un grand plat ovale en céramique pour une touche authentique. Utilisez des couverts en acier inoxydable pour le service.

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Lucien T.

Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !

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