15 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis les réserver.
Étape 2
Dans la même poêle, ajouter les oignons émincés et les champignons. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 3
Saupoudrer de farine pour créer un roux, ajouter le vin rouge et le bouillon de volaille, mélanger bien et laisser réduire.
Étape 4
Dans la cocotte en fonte, pocher les œufs dans de l’eau vinaigrée bouillante pendant 3 minutes pour obtenir des œufs parfaitement pochés.
Étape 5
Placer les œufs délicatement dans des assiettes creuses, napper de sauce réduite et garnir de lardons, oignons et champignons.
Étape 6
Assaisonner avec des herbes de Provence pour plus de saveurs.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une sauce onctueuse et brillante, ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson et mélangez en douceur.
Un accord mets et vins parfait
Accompagnez ce plat d’un vin de Bourgogne rouge, tel qu’un Pinot Noir, qui complimentera les saveurs riches de la sauce.
L’info en plus
Originaire de Bourgogne, ce plat incarne l’élégance rustique de la cuisine française traditionnelle, souvent servi lors des repas familiaux pour partager un moment convivial.
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