15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Faire cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes puis les placer dans de l’eau froide. Écaler les œufs refroidis.
Étape 3
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine d’un coup et mélanger avec un fouet pour obtenir un roux blanc. Laisser cuire une minute sans cesser de remuer.
Étape 4
Verser progressivement le lait en poudre reconstitué tout en mélangeant énergiquement avec le fouet pour éviter les grumeaux. La sauce épaissit.
Étape 5
Assaisonner la béchamel avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Goûter et ajuster si nécessaire.
Étape 6
Couper les œufs en deux et les disposer dans un plat à gratin. Napper de sauce béchamel.
Étape 7
Enfourner le plat pendant 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Étape 8
Servir chaud avec du pain ou une salade verte.
Mon astuce de chef
Si votre béchamel est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour l’allonger. N’hésitez pas à la parfumer avec des herbes comme du thym ou de l’estragon pour une touche aromatique supplémentaire.
Accord mets et vins
Comme il s’agit d’un plat riche et crémeux, accompagnez-le d’un vin blanc sec et frais, comme un chardonnay ou un pinot blanc, qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera la richesse de la béchamel.
L’info en plus
Ce plat classique de la cuisine française est souvent utilisé pour récupérer des restes d’œufs et les sublimer. Populaire dans le nord de la France, il s’inscrit dans les traditions culinaires du quotidien avec une simplicité et une générosité typiquement françaises.
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