Une recette méditerranéenne savoureuse prête en moins d'une heure
Des muffins salés qui sentent bon la Méditerranée, moelleux à l'intérieur et légèrement dorés en surface. Ils combinent des saveurs généreuses sans demander de technique complexe, une recette accessible même pour les cuisiniers débutants.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
280 kcalCalories
8 gProteines
15 gLipides
28 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 200 g farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café sel fin
- 1 pincée poivre noir moulu
- 8 cl huile d'olive extra vierge
- 10 cl lait entier
- 3 œufs
- 80 g olives noires dénoyautées en conserve
- 80 g tomates séchées à l'huile en bocal
- 100 g fromage râpé type emmental ou gruyère
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 cuillère à café paprika doux
👨🍳 Preparation
- Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. Placez vos caissettes en papier dans chaque empreinte du moule à muffins. Si vous n'avez pas de caissettes, beurrez et farinez légèrement chaque empreinte pour éviter que les muffins n'attachent.
- Dans un grand saladier, versez la farine, la levure chimique, le sel, le poivre, l'origan et le paprika. Mélangez bien avec un fouet pour répartir la levure de façon homogène.
- Dans un second saladier, cassez les 3 œufs et battez-les légèrement à la fourchette. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et le lait, puis mélangez jusqu'à obtenir un liquide homogène.
- Égouttez les olives noires et coupez-les en rondelles. Égouttez également les tomates séchées et découpez-les en petits morceaux d'environ 1 cm. Ajoutez les olives, les tomates séchées et le fromage râpé dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement pour bien enrober les garnitures de farine.
- Versez le mélange liquide sur le mélange sec en une seule fois. Mélangez à la spatule en caoutchouc avec des gestes lents et enveloppants, sans chercher à obtenir une pâte parfaitement lisse. Quelques grumeaux sont tout à fait normaux et souhaitables.
- À l'aide d'une cuillère à soupe, répartissez la pâte dans les 12 empreintes du moule en remplissant chacune aux trois quarts. Enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes. Les muffins sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés en surface et qu'un couteau planté au centre en ressort propre et sec.
- Sortez le moule du four et laissez reposer les muffins 5 minutes avant de les démouler. Déposez-les ensuite sur une grille pour qu'ils refroidissent légèrement avant d'être dégustés.
💡 Astuces
- Pour des muffins encore plus savoureux, faites revenir les tomates séchées 2 minutes dans une poêle sans matière grasse avant de les incorporer à la pâte. Cette torréfaction à sec intensifie considérablement le goût de la tomate.
- Vous pouvez remplacer la moitié du fromage râpé par de la feta émiettée pour une touche encore plus méditerranéenne.
- Répartir la levure uniformément est essentiel pour une cuisson homogène de tous les muffins.
- Ne remplissez pas les empreintes jusqu'au bord car la pâte va gonfler à la cuisson.
- Servez ces muffins tièdes ou à température ambiante pour que les arômes s'expriment pleinement.
- Accompagnez-les d'un petit bol de tapenade ou de fromage blanc aux herbes pour la trempette.
❓ FAQ
Pourquoi mes muffins ne gonflent-ils pas assez ?
Vérifiez que votre levure chimique n'est pas expirée et qu'elle est bien répartie dans la pâte. Assurez-vous aussi que votre four est bien préchauffé à 180 °C.
Comment savoir si les muffins sont vraiment cuits ?
Les muffins sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés en surface et qu'un couteau planté au centre en ressort propre et sec.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Il est préférable de cuire les muffins rapidement après avoir mélangé la pâte pour ne pas perdre l'effet de la levure chimique.
Avec quoi accompagner ces muffins ?
Ces muffins s'accordent parfaitement avec un rosé de Provence bien frais, ou pour une option sans alcool, une limonade artisanale au citron et au basilic. Servez-les avec une salade ou en apéritif.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !
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