Des muffins aériens gourmands sans sucre raffiné
Réinventez la pâtisserie en alliant plaisir et équilibre avec ces muffins aériens où la douceur de la noisette rencontre l'intensité du praliné. Le secret de leur légèreté ? L'absence de sucre raffiné, remplacé par la stévia, un édulcorant naturel qui permet de savourer chaque bouchée sans la moindre culpabilité.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
180 kcalCalories
5 gProteines
10 gLipides
18 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 150 g farine de blé T80
- 50 g poudre de noisettes
- 10 g levure chimique
- 15 g stévia en poudre
- 2 doses de substitut d'œuf en poudre
- 10 g lait d'amande en poudre
- 50 ml huile de coco désodorisée
- 4 cuillères à café de pâte de praliné sans sucre ajouté
- 2 cuillères à soupe de noisettes concassées
- 1 pincée de sel fin
👨🍳 Preparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez votre moule à muffins en y disposant des caissettes en papier.
- Dans un grand saladier, réunissez la farine, la poudre de noisettes, la levure chimique, la stévia et le sel. Mélangez bien à l'aide d'un fouet pour aérer le mélange et assurer une répartition homogène de la levure.
- Dans un autre récipient, reconstituez le lait d'amande avec de l'eau selon les indications du paquet. Préparez le substitut d'œuf. Faites fondre doucement votre huile de coco si elle est solide. Versez le lait, le substitut d'œuf et l'huile de coco fondue dans le récipient et mélangez.
- Versez délicatement le mélange liquide sur les poudres. Incorporez les deux préparations sans trop travailler la pâte en mélangeant doucement avec une spatule en partant du centre vers les bords. Quelques grumeaux sont acceptables.
- Répartissez la pâte aux deux tiers dans chaque caissette à l'aide de deux cuillères à soupe. Creusez un petit puits au centre de chaque muffin et déposez-y une demi-cuillère à café de pâte de praliné.
- Recouvrez le praliné avec un peu de pâte. Saupoudrez généreusement le dessus de chaque muffin avec les noisettes concassées.
- Enfournez pour environ 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au cœur d'un muffin (en évitant le centre praliné) : elle doit ressortir sèche. Laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler et de les placer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
💡 Astuces
- Pour des muffins encore plus parfumés, torréfiez votre poudre de noisettes quelques minutes à sec dans une poêle chaude avant de l'incorporer à la recette pour décupler les arômes.
- Servez les muffins légèrement tièdes pour que le cœur praliné soit encore fondant.
- Un léger voile de stévia en poudre juste avant de servir ajoutera une touche finale délicate.
- Accompagnez ces muffins d'un thé rooibos nature ou à la vanille, ou d'un chocolat chaud préparé avec du lait d'amande et du cacao pur en poudre.
❓ FAQ
Qu'est-ce que la stévia et pourquoi l'utiliser ?
La stévia est une plante originaire d'Amérique du Sud utilisée depuis des siècles comme édulcorant. Son pouvoir sucrant est bien supérieur à celui du sucre classique, mais elle ne contient aucune calorie. C'est une alliée de choix dans une alimentation contrôlée en sucres, permettant de se faire plaisir sans impacter la glycémie.
Comment vérifier que les muffins sont cuits ?
Plantez la pointe d'un couteau au cœur d'un muffin en évitant le centre praliné : elle doit ressortir sèche.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
Bonjour, je suis Clarisse, rédactrice à mes heures perdues pour le blog FF Cuisine. J'ai toujours été fascinée par les arts culinaires, et ma curiosité m'a conduite à explorer et à apprendre continuellement de nouvelles techniques et saveurs. Mon parcours a commencé très tôt, lorsque j'aidais ma grand-mère à préparer des repas familiaux. Ce temps passé en cuisine avec elle a éveillé mon amour pour la cuisine. A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous.
Les derniers articles par Clarisse J. (tout voir)
- Le tiramisu salé est parfait pour vous rafraîchir en cas de fortes chaleurs : voici les deux ingrédients décisifs - 5 juillet 2026
- Ce que les grands-mères savaient pour assaisonner une salade de riz d’été et la rendre vraiment irrésistible - 3 juillet 2026
- Recettes de cuisine : boulettes de poisson à la marocaine et basboussa, cap sur la Méditerranée - 1 juillet 2026
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
