Réinventer la pâtisserie pour allier plaisir et équilibre est une quête passionnante. Nous vous proposons aujourd’hui de vous lancer dans la confection de muffins aériens où la douceur de la noisette rencontre l’intensité du praliné. Le secret de leur légèreté ? L’absence de sucre raffiné, remplacé par la stévia, un édulcorant naturel qui permet de savourer chaque bouchée sans la moindre culpabilité. Une recette simple, rapide et résolument gourmande pour des pauses sucrées pleines de bienfaits.
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez votre moule à muffins en y disposant des caissettes en papier. Cette petite astuce toute simple vous évitera la corvée du nettoyage et garantira un démoulage parfait.
2.
Dans un grand saladier, réunissez ce que l’on appelle les poudres : la farine, la poudre de noisettes, la levure chimique, la stévia et la pincée de sel. Mélangez bien à l’aide d’un fouet pour aérer le mélange et assurer une répartition homogène de la levure, secret d’une levée uniforme.
3.
Dans un autre récipient, préparez les ingrédients liquides. Reconstituez le lait d’amande avec de l’eau selon les indications du paquet. Préparez également le substitut d’œuf. Faites fondre doucement votre huile de coco si elle est solide. Versez ensuite le lait, le substitut d’œuf et l’huile de coco fondue dans le récipient et mélangez.
4.
Versez délicatement le mélange liquide sur les poudres. Maintenant, un conseil de chef : il faut incorporer (c’est-à-dire mélanger doucement avec une spatule en partant du centre vers les bords) les deux préparations sans trop travailler la pâte. Quelques grumeaux ne sont pas un problème, au contraire, ils sont le gage de muffins incroyablement moelleux.
5.
Répartissez la pâte aux deux tiers dans chaque caissette à l’aide de deux cuillères à soupe. Creusez un petit puits au centre de chaque muffin et déposez-y une demi-cuillère à café de pâte de praliné. Ce cœur coulant sera la surprise gourmande à la dégustation.
6.
Recouvrez le praliné avec un peu de pâte. Saupoudrez généreusement le dessus de chaque muffin avec les noisettes concassées pour apporter une touche croquante et décorative.
7.
Enfournez pour environ 20 à 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, la pointe d’un couteau plantée au cœur d’un muffin (en évitant le centre praliné) doit ressortir sèche. Laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler et de les placer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Mon astuce de chef
Pour des muffins encore plus parfumés, vous pouvez torréfier (c’est-à-dire faire griller légèrement à sec dans une poêle chaude) votre poudre de noisettes quelques minutes avant de l’incorporer à la recette. Cette simple action va décupler les arômes de la noisette et apporter une saveur plus profonde à vos pâtisseries.
L’accord parfait pour un moment de douceur
Accompagnez ces muffins d’un thé rooibos nature ou à la vanille. Sa saveur douce et sans théine se mariera à merveille avec le parfum de la noisette. Pour les amateurs de boissons chaudes réconfortantes, un chocolat chaud préparé avec du lait d’amande et du cacao pur en poudre sera également un excellent choix.
L’info en plus
La stévia est une plante originaire d’Amérique du Sud, utilisée depuis des siècles par les peuples autochtones comme édulcorant. Son pouvoir sucrant est bien supérieur à celui du sucre classique, mais elle ne contient aucune calorie. C’est donc une alliée de choix dans le cadre d’une alimentation contrôlée en sucres, permettant de se faire plaisir sans impacter la glycémie.
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Astuces de présentation pour une dégustation raffinée
Servez ces muffins légèrement tièdes pour que le cœur praliné soit encore fondant. Présentez-les sur un plat de service en ardoise ou sur une simple planche en bois pour un effet rustique et chaleureux. Vous pouvez également opter pour un serviteur à gâteaux à plusieurs étages pour une présentation plus élégante lors d’un goûter ou d’un brunch. Un léger voile de stévia en poudre (type sucre glace) juste avant de servir ajoutera une touche finale délicate.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 € -
Artesà Tableware, Plat de Service en Ardoise avec Cadre en Bois D'Acacia, 40 X 30 X 25 cm, avec Boîte CadeauCe que vous obtiendrez - Présentoir Artesa à 2 niveaux avec plateaux en ardoise et cadre en bois d'acacia, pour un service et une présentation élégants des aliments. Polyvalent - Pour les antipasti et autres, présentez de jolis petits fours, exposez des sushis faits maison, servez des collations de Noël ou utilisez-le comme un support à cupcakes astucieux. Pièce maîtresse naturelle - Le présentoir à antipasti fini à la main, en bois d'acacia naturel et en ardoise gris foncé, occupera une place de choix lorsque vous recevrez à l'intérieur ou à l'extérieur pour le thé de l'après-midi ou les dîners. Sans danger pour les aliments et faciles à nettoyer - Les planches en ardoise sont 1 % sans danger pour les aliments et sont amovibles pour faciliter le nettoyage et le stockage. Coffret cadeau - Ce support à gâteau est livré dans un coffret cadeau et fait partie de la collection Artesà qui comprend des dizaines de plateaux et de plats élégants pour le service de la nourriture.47,86 €
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Pasabahce Présentoir à gâteaux et tartes en verre sur pied, Blanc, taille uniquePrésentoir à gâteaux, D 35 cm Présentez vos gâteaux de façon sobre et élégante grâce à ce présentoir à gâteaux Matière: verre hauteur: 26 cm diamètre: 32 cm31,80 € -
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,69 €35,69 €-5%
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