Muffins légers au miel et thé matcha : recette gourmande et saine

👨‍🍳 Preparation

1. Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. Installez votre moule à muffins en silicone sur une plaque de cuisson rigide.
2. Dans un grand saladier, versez la farine complète, la poudre de thé matcha, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la pincée de sel. Mélangez bien avec un fouet pour aérer les poudres et répartir uniformément le matcha.
3. Dans un second saladier, versez le miel d'acacia, l'huile de coco désodorisée, le lait végétal d'amande et l'extrait de vanille naturelle. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
4. Versez progressivement le mélange liquide dans le saladier contenant les poudres. Mélangez délicatement avec une spatule souple en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut. La pâte doit rester légèrement grumeleuse.
5. À l'aide d'une cuillère à glace ou à portion, répartissez la pâte dans 8 à 12 cavités du moule à muffins, en remplissant chaque cavité aux deux tiers. Enfournez pour 18 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre d'un muffin : elle doit ressortir propre et sèche. ⏱ 20 min
6. Sortez les muffins du four et laissez-les reposer 5 minutes dans le moule avant de les démouler délicatement. Déposez-les ensuite sur une grille de refroidissement. ⏱ 5 min

💡 Astuces

• Tamisez la poudre de matcha avant de l'incorporer aux autres ingrédients secs pour intensifier la saveur sans alourdir la recette.
• Ajoutez une cuillère à café de zeste de citron vert pour apporter une note acidulée qui sublime le goût du matcha.
• Pour une version encore plus légère, remplacez la moitié du miel par de la compote de pommes sans sucre ajouté.
• Si votre miel est cristallisé, faites-le fondre doucement au bain-marie avant de l'incorporer.
• Ces muffins s'accordent à merveille avec un thé vert sencha légèrement infusé, ou un latte au matcha préparé avec du lait d'avoine et une touche de miel.