Morue à la Portugaise : recette du Bacalhau traditionnel

La morue à la portugaise est un plat traditionnel qui nous transporte directement dans les ruelles ensoleillées du Portugal. Le bacalhau, cet ingrédient emblématique, est au cœur des tables portugaises et peut être préparé de mille et une façons. Aujourd’hui, je vais vous guider pour réaliser cette recette savoureuse et apporter un peu de l’esprit du Portugal dans votre cuisine.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dessaler la morue la veille en changeant l’eau plusieurs fois.

Étape 2

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 3

Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.

Étape 4

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les oignons émincés avec l’ail ainsi que le laurier.

Étape 5

Ajouter la morue dessalée et effilochée, mélanger délicatement.

Étape 6

Dans un plat à gratin, alterner couches de pommes de terre et le mélange de morue.

Étape 7

Verser un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.

Étape 8

Enfourner pendant 45 minutes.

Étape 9

Parsemer d’olives noires avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, ajoutez un peu de piment d’Espelette ou de paprika doux à votre préparation.

Accord mets-vins

Un vin blanc sec de la région du Douro accompagnerait parfaitement ce plat.

L’info en plus

Ce plat est un incontournable de la cuisine portugaise, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs riches.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Comment servir

Servez le plat directement dans un plat à gratin traditionnel en terre cuite pour une touche authentique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

• À propos
• Articles récents

Lucien T.

Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !

Les derniers articles par Lucien T. (tout voir)

• Recette d’omelette aux champignons et fromage frais - 17 mai 2026
• Recette : sandwich basque au fromage de brebis - 16 mai 2026
• Bricks siciliennes sans viande : la recette savoureuse - 16 mai 2026