Mini tatin de foie gras : recette gourmande et facile

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles à l’aide de vos cercles à pâtisserie.

Étape 2

Dans une poêle, faites fondre le sucre de canne avec le beurre à feu doux jusqu’à obtenir un caramel brun. Ajoutez le vinaigre balsamique et remuez doucement.

Étape 3

Répartissez le caramel dans le fond de chaque moule à tartelette. Coupez le foie gras en tranches épaisses et disposez-les sur le caramel.

Étape 4

Recouvrez les tranches de foie gras avec les cercles de pâte feuilletée, en veillant à bien enfermer les tranches. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette.

Étape 5

Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retirez du four et laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement.

Mon astuce de chef

Pour obtenir un résultat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques morceaux de pommes ou de poires caramélisées avant de disposer les tranches de foie gras.

Accords mets-vins

Pour sublimer votre mini tatin de foie gras, optez pour un vin moelleux comme un Sauternes ou un Maury. Ces vins apportent une douceur qui se marie parfaitement avec le foie gras.

L’info en plus

Originaire de la région de la Normandie en France, la tarte Tatin est traditionnellement préparée avec des pommes. Cette version revisitée au foie gras est devenue populaire en tant qu’entrée sophistiquée.

Imprimer

• À propos
• Articles récents

Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

Les derniers articles par Aurélien T. (tout voir)

• Recette de tourte au Reblochon - 7 février 2026
• Tarte au Reblochon : recette gourmande et savoureuse - 7 février 2026
• Raclette traditionnelle et ses accompagnements : idées gourmandes - 6 février 2026