25 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le fumet de poisson en le diluant dans 500 ml d’eau chaude. Réservez.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez la lotte découpée en morceaux et faites-la dorer légèrement.
Étape 3
Ajoutez le safran et le paprika, en mélangeant délicatement pour enrober les morceaux de lotte.
Étape 4
Versez le fumet de poisson préparé, puis ajoutez la crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, faites cuire le riz à la marmite à vapeur selon les instructions sur l’emballage.
Étape 6
Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre à votre convenance avant de servir avec le riz cuit.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur du safran, laissez les filaments infuser une dizaine de minutes dans un peu d’eau chaude avant de les ajouter à la préparation.
Accord mets-vins
Pour accompagner la lotte au safran, optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre, dont la fraîcheur et les notes florales s’harmoniseront à merveille avec ce plat.
L’info en plus
La lotte, aussi appelée baudroie, est un poisson à la chair ferme et savoureuse qui se prête parfaitement aux plats mijotés. Quant au safran, surnommé l’or rouge, il est issu des stigmates d’une fleur de crocus et est prisé pour sa saveur unique et sa couleur dorée.
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
