20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, le thym, l’ail en poudre, le paprika, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Étape 3
Badigeonnez généreusement la longe de porc avec ce mélange en vous aidant du pinceau de cuisine.
Étape 4
Placez la longe dans la cocotte en fonte et couvrez-la.
Étape 5
Enfournez pour 60 minutes en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
Étape 6
Laissez reposer la viande environ 10 minutes avant de la découper en tranches fines.
Mon astuce de chef
Pour évitez que votre longe soit sèche, veillez à bien la couvrir durant la cuisson et à l’arroser régulièrement. Le repos avant découpe permet à la viande de rester juteuse et tendre.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Côte du Rhône blanc accompagne à merveille la douceur de la langue de miel.
L’info en plus
La longe de porc, également connue sous le nom de filet, est une partie tendre et maigre. Historiquement, elle était souvent réservée aux repas de fête.
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