30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Après avoir rincé les pois cassés, faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 2
Dans un robot culinaire, mélangez les pois cassés cuits avec le riz basmati, l’huile d’olive, et les herbes de Provence jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 3
Ajoutez la farine de pois chiche au mélange pour épaissir la préparation et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4
Formez de petites boulettes avec vos mains et placez-les dans des moules individuels.
Étape 5
Enfournez à 180 degrés Celsius pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que les caillettes soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour donner un petit plus à vos caillettes, ajoutez quelques graines de fenouil écrasées dans le mélange. Elles ajouteront une saveur anisée qui rehaussera le goût traditionnel du plat.
Accord Mets et Vins
Pour accompagner ces caillettes ardéchoises, un vin rouge léger et fruité comme un Côtes du Rhône sera parfait.
L’info en plus
Les caillettes sont un héritage de la cuisine campagnarde française, autrefois destinées à utiliser toutes les parties comestibles du porc et à honorer les ressources naturelles locales.
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