Le flan pâtissier de Cyril Lignac est plus simple à réussir que vous ne l’imaginez !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Dans une casserole, chauffez le lait, la crème et l’extrait de vanille à feu moyen. Ne le laissez pas bouillir.

Étape 3

Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 4

Ajoutez la maïzena au mélange œufs-sucre et mélangez bien pour éviter les grumeaux.

Étape 5

Versez progressivement le mélange de lait chaud sur les œufs tout en remuant pour bien intégrer.

Étape 6

Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.

Étape 7

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à charnière et piquez le fond avec une fourchette.

Étape 8

Versez la préparation sur la pâte et lissez la surface.

Étape 9

Enfournez pendant 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Étape 10

Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez au moins 2 heures avant de démouler et servir.

Mon astuce de chef

Pour un flan encore plus savoureux, ajoutez une gousse de vanille en plus de l’extrait. Fendez-la, grattez les graines et ajoutez-les au lait en début de cuisson.

Boisson recommandée

Un thé noir léger ou un espresso fait parfaitement écho aux notes vanillées et sucrées de ce flan.

L’info en plus

Le flan pâtissier est une spécialité de la pâtisserie française, souvent vendue en parts généreuses dans les boulangeries-pâtisseries de France. Sa popularité ne se dément pas depuis des décennies.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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