Laissez-vous séduire par la fraîcheur et le caractère sain des lasagnes aux légumes, une recette raffinée proposée par le chef étoilé Philippe Etchebest. Ouvrez votre esprit culinaire à une version végétarienne qui ne manquera pas de flatter votre palais tout en apportant de la couleur dans votre assiette.
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer les légumes: lavez et coupez les aubergines et les courgettes en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Nettoyez le poivron rouge, retirez les parties blanches et les graines, puis taillez-le en lanières. Émincez (coupez finement) l’oignon et écrasez l’ail.
Étape 2
Saisissez les légumes: dans une large poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir (cuire rapidement jusqu’à coloration) tour à tour chaque type de légume. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
Étape 3
Assemblez la lasagne: dans un plat allant au four, commencez par étaler une couche de sauce tomate au fond, puis superposez des feuilles de lasagne, une couche de béchamel, puis une couche des légumes grillés. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel sur le dessus.
Étape 4
Ajoutez le fromage: saupoudrez généreusement de parmesan râpé pour créer une croûte dorée et savoureuse.
Étape 5
Cuisson: enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des épices comme du basilic frais ou du thym dans vos couches de légumes.
Accords mets vins
Pour sublimer ces lasagnes aux légumes gourmandes, optez pour un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Chardonnay ou pourquoi pas un rosé léger qui saura équilibrer la richesse du plat.
L’info en plus
Histoire des lasagnes: si cette recette prend ses racines dans la tradition italienne avec son célèbre plat de pâtes superposées garnies, notre version végétarienne est inspirée par la volonté contemporaine d’introduire plus de légumes dans notre alimentation quotidienne.
Présentation idéale
Servez ce plat familial directement dans son beau plat en céramique ou en verre résistant au four. Des spatules larges seront vos meilleures alliées pour servir élégamment chaque portion. N’oubliez pas les herbes fraîches comme dernière touche décorative sur le dessus avant de porter à table.
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