20 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffez l’huile d’olive dans la cocotte en fonte. Faites dorer les morceaux de lapin sur chaque face, puis retirez-les de la cocotte.
Étape 2
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les champignons séchés et laissez mijoter quelques minutes.
Étape 3
Remettez le lapin dans la cocotte, ajoutez la moutarde, le laurier, le thym, et versez le vin blanc. Laissez réduire de moitié.
Étape 4
Ajoutez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le lapin soit tendre.
Étape 5
Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, incorporez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson. Cela apportera une touche d’onctuosité à votre plat.
Accord mets-vins
Pour accompagner le lapin chasseur, optez pour un vin rouge léger tel qu’un bourgogne rouge.
L’info en plus
Le lapin chasseur est un plat typique de la cuisine française rurale. Il se prépare principalement au début de l’automne, lorsque les champignons abondent dans les sous-bois.
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