La ratatouille niçoise est un plat emblématique du sud de la France, un véritable concentré de saveurs estivales. Ce mets, composé de légumes mijotés, est idéal pour apporter du soleil dans votre assiette. Facile à préparer, il convient aussi bien aux cuisiniers novices qu’aux plus expérimentés. Découvrez comment réaliser cette recette traditionnelle qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par laver et découper les courgettes, aubergines et poivrons en dés d’environ 2 cm.
Étape 2
Émincez les oignons et hachez finement l’ail.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Ajoutez les poivrons, puis laissez cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Étape 5
Incorporez les aubergines et les courgettes. Poursuivez la cuisson 10 minutes, toujours en mélangeant.
Étape 6
Ajoutez les tomates pelées, en les écrasant légèrement avec une cuillère en bois, ainsi que les herbes de Provence.
Étape 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis mélangez bien.
Étape 8
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 9
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les légumes ne se transforment en purée, veillez à ne pas trop remuer pendant la cuisson. Laissez-les mijoter tranquillement pour qu’ils gardent leur texture.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre ratatouille niçoise, optez pour un vin rosé de Provence. Sa fraîcheur et ses arômes fruités se marieront parfaitement avec les saveurs ensoleillées de ce plat.
L’info en plus
Originaire de Nice, la ratatouille était autrefois un plat paysan préparé avec des légumes du potager. Devenue un incontournable de la cuisine méditerranéenne, elle se décline aujourd’hui de multiples façons.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment servir
Présentez votre ratatouille niçoise dans une cocotte en fonte ou un plat en terre cuite pour renforcer son charme authentique. Servez-la avec une cuillère en bois à long manche pour garder l’esprit traditionnel du plat. Vous pouvez également la proposer en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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