La recette du Bettelmann, le mendiant aux cerises, le délicieux gâteau alsacien anti-gaspi par excellence

Le bettelmann, aussi appelé le mendiant aux cerises, est un véritable trésor culinaire alsacien. Ce gâteau est la solution anti-gaspillage par excellence, transformant le pain rassis en une douceur irrésistible grâce aux cerises juteuses et aux épices aromatiques. Retrouvez le plaisir de redonner vie à vos restes avec cette recette simple et gourmande, parfaite pour surprendre vos proches lors d’un goûter ou en dessert.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Couper le pain de mie en petits morceaux et le mettre dans un récipient. Ajouter le lait et mélanger bien jusqu’à obtention d’une consistance homogène.

Étape 2

Incorporer les deux œufs, le sucre vanillé et la cannelle en poudre. Mélanger à nouveau pour bien combiner les ingrédients.

Étape 3

Ajouter délicatement les cerises entières dans la préparation en veillant à bien les répartir.

Étape 4

Verser la préparation dans un moule beurré. Ensuite, saupoudrer uniformément de sucre et de chapelure pour obtenir une croûte dorée et croustillante.

Étape 5

Enfourner pendant une heure à 180°C. Surveillez la cuisson pour que le gâteau ne brûle pas.

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus moelleuse, laissez reposer le mélange pain et lait quelques minutes afin qu’il absorbe bien. Vous pouvez également ajouter quelques amandes effilées pour un croquant irrésistible.

Accompagnement idéal

Pour sublimer votre bettelmann, optez pour une boisson aux notes fruitées comme un cidre doux ou un jus de pomme frais.

L’info en plus

Ce dessert traditionnel alsacien trouve ses origines dans le besoin de ne pas gaspiller le pain rassis. ‘Bettelmann’ signifie ‘mendiant’, reflétant l’idée de tirer parti des restes dans la cuisine pour en faire un délice gourmand.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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