10 minutes
60 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, versez l’eau et ajoutez le sel. Portez à ébullition.
Étape 2
Ajoutez progressivement la farine de pois chiches en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Étape 3
Faites cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange épaississe et se détache des parois de la casserole.
Étape 4
Incorporez l’huile d’olive et le poivre, puis mélangez bien.
Étape 5
Versez le mélange dans un moule en silicone et laissez refroidir à température ambiante.
Étape 6
Une fois refroidie, démoulez la préparation et coupez-la en tranches.
Étape 7
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faites dorer les tranches de panisse de chaque côté.
Mon astuce de chef
Pour une variante encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des herbes de Provence ou du fromage râpé dans la préparation avant de la cuire.
Accord mets et vins
Le vin parfait pour accompagner la panisse est un vin blanc sec, comme un Côtes de Provence, qui viendra sublimer la finesse du plat.
L’info en plus
La panisse est un plat traditionnel de la région niçoise, souvent servi en accompagnement ou comme apéritif. Elle est également populaire dans le sud de la France et en Italie sous différentes variantes.
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