Evoquant des souvenirs de tables de famille, le jambon rôti caramélisé est un plat raffiné qui séduit par sa douceur et son croquant. À base d’ingrédients simples, ce plat se prépare sans complexe. Vous allez apprendre à maîtriser l’art de la caramélisation pour un dîner qui épatera vos convives. Suivez le guide pour réussir ce mets délicieux !
20 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde à l’ancienne, le sucre brun et les épices quatre épices.
Étape 3
Badigeonner le jambon avec la moitié de ce mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 4
Piquer les clous de girofle sur le jambon de manière uniforme.
Étape 5
Placer le jambon dans un plat allant au four, verser l’eau autour et cuire pendant 50 minutes.
Étape 6
À mi-cuisson, badigeonner à nouveau avec le reste du mélange.
Étape 7
Vérifier la cuisson avec un thermomètre de cuisson : le cœur du jambon doit atteindre 65°C.
Étape 8
Laisser reposer quelques minutes avant de trancher et servir.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une belle croûte caramélisée, vous pouvez, en fin de cuisson, passer le jambon sous le gril du four pendant quelques minutes.
Accord mets-vins
Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc moelleux comme un gewurztraminer. Sa douceur viendra équilibrer et sublimer la caramélisation du jambon.
L’info en plus
Le jambon caramélisé trouve ses origines dans les traditions culinaires nord-américaines, souvent servi lors des fêtes de fin d’année. Sa douce caramélisation est associée à la convivialité et au partage.
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