Découvrez la recette de l’île flottante au four, un classique de la pâtisserie française revisité pour allier simplicité et gourmandise. Suivez nos conseils pour réussir ce dessert en quelques étapes faciles et épatons vos convives avec ce délice sucré léger comme un nuage.
25 minutes
50 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Montez les blancs d’œufs en neige à l’aide du robot pâtissier en y incorporant progressivement la moitié du sucre.
Étape 3
Versez le lait concentré dans un saladier et ajoutez-y la gousse de vanille fendue et grattée.
Étape 4
Dans le moule à charlotte, disposez les blancs en neige puis les napper délicatement avec le lait vanillé.
Étape 5
Enfournez l’ensemble pendant 40 minutes. En fin de cuisson, vérifiez que les blancs d’œufs soient bien dorés.
Étape 6
Servez avec un filet de caramel liquide au moment de déguster.
Mon astuce de chef
Pour des blancs encore plus fermes, ajoutez une pincée de sel avant de les monter en neige.
Boisson d’accompagnement
L’île flottante s’accompagnera délicieusement d’un verre de Loupiac, un vin blanc liquoreux aux notes fruitées.
L’info en plus
Ce dessert emblématique de la gastronomie française est traditionnellement composé de blancs en neige flottant sur une crème anglaise, mais notre version au four permet une réalisation simplifiée et une texture légère.
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