Île flottante au caramel de grand-mère : recette authentique

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites chauffer le lait concentré non sucré avec l’extrait de vanille dans une casserole à feu doux.

Étape 2

Dans un saladier, montez les blancs en neige en ajoutant progressivement 100 grammes de sucre jusqu’à obtenir une texture ferme et brillante.

Étape 3

Pochez les blancs en neige dans le lait chaud pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté.

Étape 4

Retirez les blancs à l’aide d’une écumoire (utensile plat et rond percé de trous, utilisé pour retirer des aliments d’un liquide) et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

Étape 5

Préparez votre caramel si vous ne l’avez pas acheté tout prêt : faites fondre 100 grammes de sucre à feu doux jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Étape 6

Dressez vos îles flottantes dans des coupes ou des ramequins en versant du caramel liquide sur chaque blanc en neige.

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus légère, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs avant de les monter en neige.

Boisson suggérée

Pour accompagner ce dessert, optez pour un thé noir aux épices qui viendra contrebalancer la douceur de l’île flottante.

L’info en plus

L’île flottante est un dessert dont les origines oscillent entre la France et l’Angleterre. Traditionnellement servie dans les repas de famille, elle est le symbole par excellence de la cuisine réconfortante et généreuse.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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