e haddock poché au lait est une recette simple et raffinée, parfaite pour un repas en famille ou entre amis. ce plat délicat séduit par sa douceur et son goût fumé. pas besoin d’être un grand chef pour réussir cette préparation : suivez ces quelques étapes pour un résultat savoureux !
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par verser le lait dans une casserole à fond épais une casserole qui permet une cuisson uniforme sans que le fond ne brûle et ajoute les feuilles de laurier et les grains de poivre. Porte le tout à frémissement c’est le moment juste avant que le mélange ne bouillonne.
Étape 2
Dispose délicatement les filets de haddock dans le lait frémissant. Laisse pocher cuire doucement sans ébullition pendant environ 15 minutes pour garder la tendreté du poisson.
Étape 3
Pendant ce temps, fais chauffer le beurre dans une autre casserole. Ajoute ensuite les pommes de terre en flocons en suivant les instructions sur le paquet pour préparer une purée.
Étape 4
Quand le haddock est cuit, retire-le délicatement avec une écumoire ustensile qui permet de retirer des aliments d’un liquide et dépose-le sur un plat de service.
Étape 5
Serre avec la purée de pommes de terre et quelques légumes vapeur pour une touche de couleur.
Mon astuce de chef
Si ton haddock est très salé, n’hésite pas à le faire tremper dans de l’eau froide pendant une heure avant de le pocher. cela aidera à réduire l’excès de sel.
Un vin blanc sec
Avec ce plat délicat, un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Sancerre est parfait pour souligner la douceur fumée du haddock.
L’info en plus
le haddock est un poisson fumé, souvent de l’églefin, très apprécié dans les recettes britanniques. pocher cuire doucement dans un liquide est une technique idéale pour conserver toute la saveur et la texture du poisson.
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