15 minutes
30 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffez une poêle en inox sur feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Assaisonnez les grenadins de veau avec du sel et le mélange de trois poivres.
Étape 2
Faites dorer les grenadins de veau dans la poêle pendant environ 3 minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez au chaud.
Étape 3
Déglacez la poêle avec le calvados *Déglacer : Ajouter un liquide dans une poêle pour récupérer les sucs de cuisson.* puis ajoutez le bouillon de volaille. Laissez réduire de moitié.
Étape 4
Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter jusqu’à épaississement de la sauce. Remettez les grenadins pour les réchauffer. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 5
Servez immédiatement, en nappant bien chaque grenadin de veau avec la sauce.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse et aromatique, vous pouvez ajouter une noisette de beurre juste avant de servir.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un chardonnay ou un vin rouge léger de Bourgogne.
L’info en plus
Le grenadin de veau est un morceau prisé, souvent servi dans les cuisines les plus raffinées. Originaire de France, ce plat est souvent associé à des saveurs délicates et des techniques de cuisson précises.
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