Un classique réinventé en version saine et gourmande
Revisiter les classiques de notre enfance pour en faire des plats sains et équilibrés. Le gratin de légumes se transforme ici en une version légère et gourmande, où les légumes rencontrent le plaisir régressif des saucisses Knacki.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
280 kcalCalories
15 gProteines
14 gLipides
22 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 500 g courgettes en rondelles (conserve ou surgelées)
- 300 g carottes en rondelles (conserve ou surgelées)
- 400 g fleurons de brocoli (surgelés)
- 10 saucisses type Knacki
- 20 cl crème liquide légère (15% M.G.)
- 70 g fromage râpé léger
- 1 cuillère à café ail en poudre
- 1 pincée noix de muscade moulue
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- au goût sel
- au goût poivre noir moulu
👨🍳 Preparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Si vous utilisez des légumes surgelés, blanchissez-les en les plongeant quelques minutes dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée pendant 3 à 4 minutes. S'ils sont en conserve, égouttez-les soigneusement.
- Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir les légumes pendant 5 minutes avec l'ail en poudre. L'idée est de les réveiller en leur donnant un peu de couleur sans les cuire entièrement.
- Pendant que les légumes tiédissent, taillez les saucisses Knacki en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur.
- Dans un plat à gratin, mélangez délicatement les légumes précuits et les rondelles de saucisse. Répartissez le tout de manière homogène.
- Dans un bol, versez la crème liquide légère, salez, poivrez généreusement et ajoutez une belle pincée de noix de muscade. Fouettez légèrement pour bien mélanger les saveurs, puis nappez votre préparation dans le plat.
- Parsemez le fromage râpé sur toute la surface du gratin. Enfournez pour environ 25 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est joliment doré et que la crème frémit sur les bords.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
💡 Astuces
- Pour un gratin encore plus croustillant et savoureux, mélangez une cuillère à soupe de chapelure panko (une chapelure japonaise plus aérée et croustillante) au fromage râpé avant de le parsemer sur le plat.
- Présentez le gratin directement à table dans son plat à gratin en céramique ou en terre cuite, encore fumant, posé sur un dessous-de-plat.
- Servez les portions à l'aide d'une large spatule dans des assiettes creuses pour contenir la sauce.
- Accompagnez-le d'une simple salade verte vinaigrée pour apporter une touche de fraîcheur et d'acidité.
❓ FAQ
Quel vin servir avec ce gratin ?
Ce gratin s'associe parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon de la Loire pour souligner la fraîcheur des légumes. Si vous préférez le rouge, optez pour un vin léger et peu tannique, tel qu'un Gamay du Beaujolais.
D'où vient le mot gratin ?
Le mot 'gratin' vient du verbe 'gratter', car à l'origine, il désignait la fine croûte qui se formait au fond et sur les parois du plat de cuisson et que l'on grattait pour la déguster.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
Bonjour, je suis Clarisse, rédactrice à mes heures perdues pour le blog FF Cuisine. J'ai toujours été fascinée par les arts culinaires, et ma curiosité m'a conduite à explorer et à apprendre continuellement de nouvelles techniques et saveurs. Mon parcours a commencé très tôt, lorsque j'aidais ma grand-mère à préparer des repas familiaux. Ce temps passé en cuisine avec elle a éveillé mon amour pour la cuisine. A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous.
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