Plat végétarien · Gratin au four
Le gratin d’épinards au chèvre qui fait l’unanimité à table
Ce gratin d’épinards au chèvre est la recette du soir que l’on prépare en 10 minutes et que l’on sort du four, bien doré, 25 minutes plus tard. Les épinards frais fondent dans une crème parfumée à l’ail et à la muscade, tandis que la bûche de chèvre caramélise en surface pour former une croûte irrésistible. Un plat végétarien généreux, sans gluten, et parfait aussi bien en dîner de semaine qu’en entrée lors d’un repas entre amis.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🧰 Matériel nécessaire
- Un plat à gratin (environ 28 x 20 cm)
- Une grande poêle ou sauteuse
- Une passoire fine ou un torchon propre
- Un couteau de cuisine
- Une planche à découper
- Un four classique
🛒 Les ingrédients
- 800 g d’épinards frais (ou surgelés, bien égouttés)
- 150 g de bûche de chèvre (ou chèvre frais)
- 200 ml de crème liquide entière
- 20 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- 40 g d’emmental râpé (facultatif, pour la croûte)
- Sel, poivre noir et noix de muscade râpée, à votre goût
👨🍳 Préparation
Avancement : 0 % des étapes
⏱ 10 min Les durées indiquées dans les étapes sont des minuteurs cliquables : appuyez dessus pour lancer le compte à rebours.
-
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante). Beurrez généreusement votre plat à gratin et réservez-le.
-
Faites tomber les épinards. Dans une grande poêle à feu vif, faites fondre le beurre. Ajoutez les deux gousses d’ail émincées, faites revenir ⏱ 1 min, puis incorporez les épinards frais en plusieurs fois. Laissez-les tomber complètement ⏱ 5 min en remuant régulièrement.
-
Égouttez soigneusement les épinards. Versez-les dans une passoire fine et pressez-les avec le dos d’une cuillère (ou essorez-les dans un torchon propre) pour éliminer un maximum d’eau. C’est l’étape clé pour éviter un gratin trop liquide.
-
Préparez la crème aromatisée. Dans un bol, mélangez la crème liquide avec une pincée de muscade râpée, du sel et du poivre. Ajoutez les épinards égouttés et mélangez bien.
-
Assemblez le gratin. Versez la préparation aux épinards dans le plat beurré. Disposez les tranches de bûche de chèvre en surface. Parsemez d’emmental râpé si vous le souhaitez.
-
Enfournez et faites dorer. Placez le plat au four pour ⏱ 25 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le fromage commence à caraméliser. Laissez reposer ⏱ 3 min avant de servir.
La recette en un coup d’œil
Des épinards frais tombés à la poêle avec de l’ail, bien égouttés, puis nappés de crème à la muscade et couverts de rondelles de bûche de chèvre. Vingt-cinq minutes au four à 200 °C et le tour est joué : un gratin fondant à cœur, doré en surface, prêt pour toute la table.
📌 Épinglez cette recette
✨ Mon gratin chèvre-épinards, trois envies trois versions
Avec des pommes de terre : disposez une couche de pommes de terre à la chair ferme (type Charlotte) cuites à la vapeur et coupées en rondelles au fond du plat avant d’ajouter les épinards. Le gratin gagne en générosité et devient un plat complet encore plus rassasiant.
Version allégée sans crème : remplacez la crème liquide entière par du fromage blanc à 20 % de matière grasse ou une crème végétale à l’avoine. Le résultat est plus léger, mais reste fondant grâce au chèvre.
Avec des œufs : battez 2 œufs avec la crème avant de les incorporer aux épinards. Cela donne une texture plus tenue, proche d’une quiche sans pâte, idéale si vous souhaitez servir le gratin en parts bien nettes.
❄️ Conservation
Le gratin se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans le plat filmé ou dans un récipient hermétique. Réchauffez-le au four à 160 °C pendant 10 minutes pour retrouver une surface dorée et un cœur fondant. Évitez le micro-ondes qui ramollit la croûte de chèvre. Ce plat ne se congèle pas idéalement (les épinards rendraient trop d’eau à la décongélation).
🍷 Saison et accords
Saison idéale :
💡 Astuces pour réussir le gratin d’épinards au chèvre à coup sûr
Comment éviter que le gratin d’épinards soit trop liquide ?
Quelles épices utiliser avec des épinards et du chèvre ?
Qu’est-ce qui se marie bien avec les épinards dans ce gratin ?
Chèvre frais ou bûche de chèvre : quelle différence pour ce gratin ?
Peut-on faire ce gratin d’épinards au chèvre sans pommes de terre ?
Quelles autres recettes peut-on faire avec des épinards et du chèvre ?
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