Gratin de clémentines léger à la poudre d’amande

👨‍🍳 Preparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Ouvrez les conserves de mandarines et versez les quartiers dans une passoire. Laissez-les s'égoutter consciencieusement pendant plusieurs minutes pour retirer un maximum de sirop. Tamponnez-les délicatement avec du papier absorbant si nécessaire.
3. Répartissez harmonieusement les quartiers de mandarines au fond de quatre ramequins individuels, en les faisant se chevaucher légèrement.
4. Dans un grand saladier, cassez les deux œufs. Ajoutez l'érythritol et battez le mélange avec énergie jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux.
5. Versez la poudre d'amande, les flocons d'avoine et la pincée de sel. Incorporez délicatement ces poudres avec une spatule de type maryse, avec des mouvements doux et enveloppants.
6. Versez la crème de coco légère et ajoutez les deux gouttes d'extrait d'amande amère. Mélangez délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
7. Versez l'appareil sur les quartiers de mandarines disposés dans les ramequins, en veillant à bien recouvrir tous les fruits uniformément.
8. Parsemez généreusement la surface de chaque gratin avec les amandes effilées.
9. Enfournez les ramequins à mi-hauteur et laissez cuire jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré et les bords semblent pris. Vérifiez avec un petit couteau : il doit ressortir propre. ⏱ 25 min
10. Sortez les gratins du four et laissez-les tiédir quelques minutes sur une grille avant de servir.

💡 Astuces

• Pour une saveur plus chaleureuse, ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle en poudre ou une pincée de cardamome moulue à l'appareil.
• Pour une surprise gourmande, cachez quelques pépites de chocolat noir à 70% de cacao au milieu des mandarines avant de verser l'appareil pour créer un cœur coulant.
• Égouttez bien les mandarines pour éviter de détremper la préparation et mieux contrôler la teneur en sucre.