Gourmand, réconfortant et étonnamment léger
Le gratin de butternut s'impose comme l'une des recettes phares de l'automne et de l'hiver. Avec sa chair douce et sucrée, la courge butternut se prête parfaitement à la gratification au four, offrant une texture fondante sous une croûte dorée irrésistible.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
180 kcalCalories
8 gProteines
9 gLipides
18 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 1 pièce (environ 900g) courge butternut
- 20 cl crème fraîche légère (15% de matières grasses)
- 10 cl lait demi-écrémé
- 2 gousses de ail
- 1 pincée noix de muscade moulue
- 60 g gruyère râpé allégé
- 2 cuillères à soupe levure nutritionnelle
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café thym séché
👨🍳 Preparation
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Épluchez soigneusement la courge butternut à l'aide d'un économe. Coupez-la ensuite en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines à l'aide d'une cuillère, puis tranchez la chair en rondelles fines d'environ 3 à 4 millimètres. Pour obtenir des tranches régulières, utilisez une mandoline.
- Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux la crème fraîche légère avec le lait. Ajoutez les gousses d'ail finement émincées ou pressées, la pincée de noix de muscade, le thym séché, le sel et le poivre. Mélangez bien avec un fouet. Laissez frémir pendant 2 à 3 minutes pour que les saveurs se développent bien. Retirez du feu et incorporez la levure nutritionnelle.
- Huilez légèrement votre plat à gratin avec la cuillère à soupe d'huile d'olive. Disposez une première couche de rondelles de butternut en les faisant légèrement se chevaucher, comme des tuiles sur un toit. Versez un peu de sauce crémeuse par-dessus. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de sauce, puis parsemez uniformément le gruyère râpé allégé sur le dessus.
- Enfournez le plat dans le four préchauffé à 180°C pour 35 à 40 minutes. Le gratin est prêt lorsque la surface est bien dorée et que la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans les tranches de butternut sans résistance. Si le dessus dore trop vite avant que la butternut soit cuite, couvrez le plat d'une feuille de papier aluminium à mi-cuisson. Dans les 5 dernières minutes, vous pouvez passer le plat en mode gril pour obtenir une croûte encore plus croustillante.
- À la sortie du four, laissez reposer le gratin 5 minutes avant de le servir. Servez directement dans le plat de cuisson pour préserver la chaleur et l'aspect généreux du gratin.
💡 Astuces
- Pour un gratin encore plus léger et savoureux, remplacez la moitié de la crème fraîche par du fromage blanc à 0% de matières grasses.
- Des tranches régulières garantissent une cuisson homogène : c'est le secret d'un gratin réussi !
- Pour apporter une touche croquante, parsemez quelques graines de courge torréfiées sur le dessus avant de servir.
- Si le dessus dore trop vite, couvrez le plat d'une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
❓ FAQ
Avec quel vin accompagner ce gratin ?
Ce gratin de butternut léger s'accorde merveilleusement avec un vin blanc sec et fruité comme un Viognier de la vallée du Rhône ou un Pinot Gris d'Alsace. Pour une option sans alcool, optez pour un jus de pomme artisanal légèrement pétillant ou une eau infusée au gingembre et au citron.
Quels sont les bienfaits nutritionnels de la butternut ?
Riche en bêta-carotène, en vitamines C et E, et en fibres, la butternut est un allié précieux pour l'équilibre alimentaire. Peu calorique (environ 45 kcal pour 100g), elle est idéale dans une alimentation diététique et équilibrée.
Pourquoi laisser reposer le gratin ?
Ce temps de repos permet à la sauce de se stabiliser et aux saveurs de se concentrer. Les plats gratinés se tiennent mieux après un court repos, ce qui facilite le service.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
Bonjour, je suis Clarisse, rédactrice à mes heures perdues pour le blog FF Cuisine. J'ai toujours été fascinée par les arts culinaires, et ma curiosité m'a conduite à explorer et à apprendre continuellement de nouvelles techniques et saveurs. Mon parcours a commencé très tôt, lorsque j'aidais ma grand-mère à préparer des repas familiaux. Ce temps passé en cuisine avec elle a éveillé mon amour pour la cuisine. A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous.
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