30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec 250 ml d’eau et le sel. Porter à ébullition.
Étape 2
Retirer la casserole du feu et ajouter la farine d’un coup. Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange se détache des parois.
Étape 3
Incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter ensuite le fromage râpé et poivrer.
Étape 4
Transférer la pâte dans une poche à douille. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des petits tas espacés.
Étape 5
Enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir les gougères.
Étape 6
Découper délicatement le dessus de chaque gougère avec un couteau à pain.
Étape 7
À l’aide d’un couteau, garnir l’intérieur de chaque gougère avec du fromage frais aux herbes.
Étape 8
Refermer les gougères et servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant supplémentaire, vous pouvez saupoudrer un peu de graines de sésame sur vos gougères avant cuisson.
Accords mets et vins
Servez vos gougères avec un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sancerre, qui soulignera la finesse des herbes de Provence.
L’info en plus
Traditionnellement, les gougères se servaient en accompagnement des vins de Bourgogne lors des dégustations en cave.
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