Envie de twister un classique de la cuisine italienne ? Aujourd’hui, je te propose une recette de gnocchis façon carbonara qui va émerveiller tes papilles. Place à une expérience gustative riche et réconfortante, où l’on revisite la crème de la carbonara avec des gnocchis fondants.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire revenir les lardons dans une poêle chaude sans ajout d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les retirer de la poêle et les réserver.
Étape 2
Dans la même poêle, ajouter l’huile d’olive et faire cuire les gnocchis à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 3
Dans un bol, mélanger la crème liquide, les jaunes d’œufs, le parmesan râpé, la muscade et le poivre noir. Bien fouetter le tout pour obtenir une sauce homogène.
Étape 4
Réduire le feu sous la poêle contenant les gnocchis. Ajouter les lardons et verser délicatement la sauce. Remuer doucement jusqu’à ce que la sauce nappe bien les gnocchis.
Étape 5
Laisser chauffer à feu doux pendant quelques minutes en remuant régulièrement pour éviter que les œufs ne coagulent.
Étape 6
Servir immédiatement, parsemé de parmesan supplémentaire si désiré.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, tu peux ajouter quelques poignées de pignons de pin grillés sur tes gnocchis juste avant de servir.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc italien sec comme un Vermentino se mariera parfaitement avec la crème de votre sauce carbonara.
L’info en plus
Les gnocchis sont une spécialité italienne qui trouvent leurs origines dans la région de la Campanie. Historiquement, ils étaient faits à base de semoule, avant que la pomme de terre ne soit incorporée dans la recette moderne.
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