Goûter d’été · Recette express sans additifs
La glace que mes enfants ont prise pour une glace du commerce
Ce jour-là, j’ai sorti les bâtonnets glacés maison du congélateur, et mes enfants m’ont demandé si j’avais acheté des glaces maison 2 ingrédients en supermarché. C’est le moment où j’ai su que la recette était au point. Après trois essais avec des fruits différents, j’ai trouvé le bon équilibre : des fruits mixés bien mûrs et du yaourt grec entier, rien d’autre. La texture est crémeuse, la couleur est naturelle, et les petits de 5 et 8 ans les réclament dès la fin du déjeuner.
Ce qui me convainc vraiment, c’est ce que ces glaces ne contiennent pas : pas d’émulsifiants, pas de colorants, pas de sucres ajoutés cachés dans une liste d’ingrédients à rallonge. Juste du fruit et du yaourt. Et ça marche.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par bâtonnet)
Ce que contiennent vraiment les glaces industrielles pour enfants
Prenez n’importe quel bâtonnet glacé du supermarché ciblant les enfants et retournez le paquet. Vous y trouverez souvent : sirop de glucose-fructose, mono- et diglycérides d’acides gras (E471), carraghénanes (E407), arômes artificiels, colorants comme la cochenille (E120) ou le caramel (E150). Tout cela est légal, encadré par le règlement CE 1333/2008 sur les additifs alimentaires. Mais aucun de ces ingrédients n’est nécessaire quand on prépare une glace à la maison.
Le sucre ajouté est aussi un point d’attention : certaines glaces emballées pour enfants contiennent entre 15 et 20 g de sucres ajoutés par bâtonnet. Les recommandations du Programme national nutrition santé (PNNS) invitent à limiter les sucres libres, en particulier chez les enfants. La version maison, elle, tire sa douceur uniquement du fruit.
🧰 Le matériel
- Moules à esquimaux (6 empreintes) avec couvercle et logements pour bâtonnets
- 6 bâtonnets en bois (fournis avec les moules ou vendus séparément)
- Mixeur plongeant ou blender
- Bol ou pichet à bec verseur
- Couteau et planche à découper
🛒 Les ingrédients
- 300 g de fruits frais mûrs (fraises, mangue, framboises… au choix)
- 200 g de yaourt grec entier
- 1 c. à soupe de miel (optionnel, selon la maturité des fruits)
👨🍳 Préparation
Progression : 0 % des étapes cochées
⏱ 10 min Cliquez sur une durée pour lancer le minuteur directement depuis la recette.
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Préparez les fruits. Lavez, épluchez et découpez les fruits en morceaux. Retirez les pépins ou noyaux si nécessaire. ⏱ 5 min
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Mixez. Placez les morceaux de fruits dans le bol du mixeur et réduisez-les en purée lisse. Si vos fruits sont très sucrés et bien mûrs, inutile d’ajouter le miel. ⏱ 2 min
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Incorporez le yaourt grec. Versez le yaourt dans la purée de fruits et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse. Goûtez et ajoutez le miel si vous le souhaitez. ⏱ 2 min
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Remplissez les moules. Versez la préparation dans les moules à esquimaux à l’aide d’un pichet à bec verseur pour éviter les débordements. Remplissez jusqu’à environ 5 mm du bord (la glace se dilate légèrement en congelant).
-
Insérez les bâtonnets et congelez. Posez le couvercle et glissez les bâtonnets en bois dans les logements. Placez au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit entière. ⏱ 6 h
-
Démoulez. Passez les moules 20 à 30 secondes sous un filet d’eau tiède pour décoller les bâtonnets facilement. Tirez doucement sur le bâtonnet : vos glaces maison sont prêtes. ⏱ 30 secondes
La recette en un coup d’œil
Mixez 300 g de fruits mûrs avec 200 g de yaourt grec, versez dans des moules à esquimaux et congelez au moins 6 heures. Deux ingrédients, dix minutes de travail réel, et des bâtonnets glacés sans additifs ni sucres ajoutés que les enfants adorent.
📌 Épinglez cette recette
✨ Cinq variantes pour ne jamais lasser les enfants
La base reste identique : fruits mixés + yaourt grec. Ce qui change, c’est le fruit, et parfois une petite touche supplémentaire. Voici les cinq combinaisons testées et approuvées à la maison.
Fraise-banane (la classique qui disparaît en premier). Mixez 200 g de fraises avec 1 petite banane bien mûre et 200 g de yaourt grec. La banane apporte une douceur naturelle supplémentaire : pas besoin de miel. Couleur rose framboisée, texture ultra fondante.
Mangue-coco (version exotique). Remplacez le yaourt grec par du yaourt de coco pour une version sans lait animal. Mixez 300 g de mangue bien mûre, ajoutez 200 g de yaourt de coco et une pincée de zeste de citron vert. Résultat : une glace jaune soleil, très parfumée.
Framboise-yaourt nature (couleur bluffante). 300 g de framboises fraîches ou surgelées (décongelées) mixées avec 200 g de yaourt grec donnent une couleur rose fuchsia naturelle, sans le moindre colorant. Les enfants sont toujours émerveillés.
Pêche-abricot (les fruits d’été). Mixez 2 pêches et 3 abricots bien mûrs avec 200 g de yaourt grec. C’est la variante la plus douce et la moins acide : idéale pour les plus jeunes.
Pastèque-citron (fraîcheur maximale). Retirez les pépins de 300 g de pastèque, mixez avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et 150 g de yaourt grec. La texture est légèrement moins crémeuse, plus proche d’une glace à l’eau, mais la fraîcheur est absolument remarquable.
❄️ Conservation
Les bâtonnets se conservent jusqu’à 3 semaines au congélateur dans leur moule ou, une fois démoulés, enveloppés individuellement dans du film alimentaire. Pour éviter les cristaux de glace, placez-les à l’abri des variations de température (pas dans la porte du congélateur). Pensez à les sortir 2 minutes avant de les servir pour faciliter le démoulage si vous ne les avez pas encore retirés des moules.
🍷 Saison et accord
Saison idéale :
💡 Conseils et astuces pour réussir vos glaces maison 2 ingrédients
Quel est l’ingrédient secret pour une glace maison crémeuse ?
Qu’est-ce qu’une glace française moulée ?
Peut-on utiliser du yaourt végétal à la place du yaourt grec ?
Comment utiliser correctement un moule à glace pour démouler facilement ?
Combien de temps faut-il laisser les glaces au congélateur avant de les démouler ?
Est-ce que les glaces à l’eau sont moins caloriques que ces bâtonnets au yaourt grec ?
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