Glace à la pêche et au romarin, une glace originale et très parfumée

Imaginez une glace à la pêche sublimée par le parfum délicat du romarin : une association surprenante et délicieuse qui évoque les saveurs de l’été. Cette recette de glace à la pêche et au romarin est une expérience gustative unique à partager en famille ou entre amis. Suivez ce guide pour réaliser chez vous ce dessert original et parfumé.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, mélangez le lait, la crème liquide et le romarin séché. Portez à ébullition à feu doux, puis laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 3

Filtrez le mélange lait-crème pour retirer le romarin, puis incorporez-le progressivement aux œufs blanchis en fouettant continuellement.

Étape 4

Versez cette préparation dans une casserole et faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère.

Étape 5

Laissez refroidir à température ambiante.

Étape 6

Mixez les pêches en conserve avec le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse.

Étape 7

Incorporez la purée de pêches à la crème refroidie, mélangez bien.

Étape 8

Versez la préparation dans une sorbetière et laissez turbiner jusqu’à ce que la glace soit prise.

Étape 9

Transvasez la glace dans un bac hermétique et placez au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût du romarin, vous pouvez le faire sécher vous-même en faisant chauffer quelques branches fraîches au four à basse température.

Accord Boisson

Accompagnez cette glace d’un thé glacé à la pêche pour une harmonie parfaite des saveurs.

Originaire de l’Europe du Sud, le romarin est souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Son arôme puissant et résineux se marie étonnamment bien avec la douceur sucrée de la pêche.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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